Κυριακή, 20 Αυγούστου 2017

Ένα θαυμάσιο ορεκτικό από την Κρήτη! Ελιές ξιδάτες (ποικιλία καλαματιανή)




Περιδιαβαίνοντας κανείς την ενδοχώρα της Κρήτης θα δει παντού επιβλητικά, αιωνόβια δέντρα από ελιές!


 Αυτά τα γέρικα δέντρα με τα σκασίματα στους κορμούς και τις μεγάλες ή μικρότερες κουφάλες, στέκουν στη γη στερεωμένα γερά χιλιάδες χρόνια τώρα, αντέχοντας τους δυνατούς βοριάδες και τις καταιγίδες τους χειμώνες και προσφέροντας δροσιά κάτω από τα ασημιά, γυαλιστερά φύλλα τους τα ζεστά καλοκαίρια.
 Νιώθω δέος, νιώθω μικρή και ταπεινή, στη σκέψη, πόσοι άνθρωποι πριν από εμάς μάζεψαν τους ευλογημένους καρπούς τους , τράφηκαν με το λάδι τους, άναψαν το καντήλι στις εκκλησίες,  καλλιέργησαν τη γη τους, κάθισαν να ξεκουραστούν στον ίσκιο τους, κι αυτές εκεί ακούραστα, σεμνά και αγέρωχα να προσφέρουν από γενιά σε γενιά.

Υλικά!

5 κιλά ελιές 
5 λίτρα νερό
500 γραμμάρια αλάτι χοντρό θαλασσινό
500 γραμμάρια ξίδι κόκκινο από κρασί
500 γραμμάρια ελαιόλαδο
4-5 φύλλα δάφνης
1 ματσάκι θρούμπι ή ρίγανη

Στην κορφή του λόφου, δίπλα στο ξωκλήσι του προφήτη Ηλία ανάμεσα στα δέντρα με ''λιανές ελιές''
 (ποικιλία Κορωνέικη) υπάρχει ένα μικρό δέντρο φυτεμένο πριν πενήντα χρόνια περίπου με ποικιλία καλαματιανή.
 Κάθε Νοέμβριο, όταν οι μικρές ελίτσες έχουν πια μεγαλώσει και το φανταχτερό τους χρώμα από πράσινο γίνεται μωβ ως βαθύ μελιτζανί, τότε τις μαζεύουμε απαλά με τα χέρια μας, μια-μια ξεχωριστά προσέχοντας να μην τις χτυπήσουμε.
 Αργότερα στο σπίτι, διαλέγουμε τις πιο μεγάλες που δεν έχουν τραύματα από δάκο (ο μεγαλύτερος εχθρός της ελιάς) και τις πλένουμε.


 Όταν στεγνώσουν τις χαράζουμε ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τρία σημεία . Προσέχουμε να μην κόψουμε τη σάρκα της ελιάς ως το κουκούτσι.
 Κατόπιν τις βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη με μπόλικο νερό για να ξεπικρίσουν.
 Αυτό το νερό το αλλάζουμε κάθε μέρα με φρέσκο δροσερό νερό για δέκα μέρες περίπου. Μετά από δέκα μέρες δοκιμάζουμε αν έχουν ξεπικρίσει οι ελιές τόσο όσο εμείς θέλουμε.


 Τώρα είναι ή κατάλληλη στιγμή να φτιάξουμε την άλμη.
 Ανακατεύουμε σε 5 λίτρα νερό, 500 γραμμάρια αλάτι χοντρό θαλασσινό και 500 γραμμάρια ξύδι από κόκκινο κρασί να διαλυθεί το αλάτι.
 Τοποθετούμε τις ελιές σε ένα μεγάλο καθαρό δοχείο με καπάκι που να κλείνει καλά ή σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
 Προσθέτουμε την άλμη και περίπου δύο δάχτυλα ελαιόλαδο στο κάθε δοχείο. Το ελαιόλαδο λειτουργεί ως φίλτρο προστασίας από το οξυγόνο και δεν αφήνει να μουχλιάσουν οι ελιές.
 Με 4-5 φύλλα δάφνης και ένα ματσάκι θρούμπι ή ρίγανη στο κάθε βάζο, οι ελιές θα αρωματισθούν ευχάριστα και θα αποτελέσουν ένα θαυμάσιο ορεκτικό-μεζεδάκι για το τραπέζι μας!
 Μπορούμε να τις διατηρήσουμε όπως όλα τα τουρσί σε μέρος σκοτεινό και σκιερό, δίπλα στο βάζο με τις πράσινες ελιές τις τσακιστές.

 Σας εύχομαι καλή επιτυχία!    

                   

Τετάρτη, 16 Αυγούστου 2017

Κόκκινες πιπεριές ψητές ξιδάτες σε βάζο.






Στο μικρό μας μποστάνι ανάμεσα στα κολοκυθάκια και τις ντομάτες υπάρχουν δύο φυτά με βαθυπράσινη φυλλωσιά, που στα κλωνάρια τους κρέμονται μεγάλες κόκκινες πιπεριές!
 Τις  χαίρεται κανείς και τις καμαρώνει έτσι όπως λαμποκοπούν με το φανταχτερό τους χρώμα στις φωτεινές, καλοκαιρινές ακτίνες του ήλιου.
O κήπος με τα λαχανικά είναι το ίδιο όμορφος όπως ο κήπος των λουλουδιών!
 Σήμερα νωρίς το πρωί τις μάζεψα και αποφάσισα να τις φτιάξω ψητές στο φούρνο, για να έχω ένα ορεκτικό – μεζέ γαρνιρισμένο με λαδόξυδο στο βάζο τουρσί, το οποίο μπορεί να συνοδεύσει πιάτα με κρέας ή θαλασσινά.


 Η ξεχωριστή τους γεύση που οφείλεται στο γλυκό καρπό τις πιπεριάς, θα στολίσει το τραπέζι μας και  καλεί ουζάκι ή παγωμένη μπύρα, παρέα με φίλους.

 Θέλετε να μάθετε πώς τις φτιάχνω για να τις απολαύσετε και εσείς;



Υλικά!

Πιπεριές κόκκινες
1 φλιτζάνι ξύδι από κρασί
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
ελαιόλαδο


 Κατ’ αρχήν οι πιπεριές πρέπει να είναι πολύ  φρέσκες  χωρίς χτυπήματα. Αφού τις πλύνουμε καλά, τις αφήνουμε να στεγνώσουν.


 Κατόπιν αν θέλουμε στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου, τις απλώνουμε και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά να δούμε ότι έχουν ροδίσει. Μπορούμε να τις γυρίσουμε και από την άλλη πλευρά να ροδίσουν παντού.


 Όταν τις βγάλουμε από τον φούρνο, τις σκεπάζουμε καλά με το αντικολλητικό χαρτί, αφήνουμε να μείνουν έτσι μέχρι να κρυώσουν κάπως ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε.


 Τραβάμε και βγάζουμε την φλούδα, κατόπιν πετάμε το κοτσάνι και τα σπόρια. 


Αν έχουμε καλό, δυνατό ξύδι από κρασί τις αφήνουμε να μείνουν για 24 ώρες στο ξύδι μαζί με μια κουταλιά αλάτι. 
Αφού περάσουν οι 24 ώρες τις τραβάμε από το ξύδι και τις τοποθετούμε σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο στο οποίο προσθέτουμε ελαιόλαδο μέχρι να τις σκεπάσει.


 Μπορούμε να αρωματίσουμε το ελαιόλαδο με κόκκους πιπεριών, θυμάρι, ρίγανη ή ότι άλλο μας αρέσει. Τα βαζάκια διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα!
 Το ελαιόλαδο έχει την ιδιότητα να πήζει στο ψυγείο γι αυτό καλό είναι όταν τις σερβίρετε να τις βγάλετε πέντε λεπτά πριν από το ψυγείο.

 Σας εύχομαι καλή επιτυχία!                   

Πέμπτη, 3 Αυγούστου 2017

40 plus? Το μυστικό για στιλάτο - κομψό ντύσιμο!



 Πάει το ντύσιμο αναλόγα με την ηλικία; Εσείς τι λέτε;

 

 Ξεκινήσαμε τη βόλτα μας στο γραφικό ενετικό λιμάνι της πόλης του οποίου ο παραλιακός πλακόστρωτος δρόμος είναι γεμάτος με ανακαινισμένα ενετικά κτίρια, σαν σκηνικό θεάτρου ή κινηματογράφου και που στη σημερινή εποχή πλέον, στέκουν εκεί για να θυμίζουν την ιστορία, φιλοξενώντας ποικίλες εκδηλώσεις υψηλής αισθητικής αξίας.
 Αμέσως μετά, καφετέριες, ταβέρνες και μπαράκια στη μια σειρά, ψαρόβαρκες και ιστιοφόρα που λικνίζονται στα γαλανά νερά, από την άλλη. Όνειρο είναι!
 Αφού ήπιαμε τον καφέ μας σε μια από τις καφετέριες, παρατηρούσαμε την κίνηση από ντόπιους και επισκέπτες Έλληνες και ξένους τουρίστες οι οποίοι ήταν συγκεντρωμένοι αυτήν την ώρα στο λιμάνι, απολαμβάνοντας χαλαροί τον περίπατο τους και το εντυπωσιακό ηλιοβασίλεμα!


 Και εκεί ανάμεσα στην αρωματική γεύση του καφέ, το ηλιοβασίλεμα, τα ζωηρά γέλια και τις χαμηλόφωνες κουβέντες, αρχίσαμε να παρατηρούμε .... το ντύσιμο, των γυναικών ειδικά, που περνούσαν από μπροστά μας.
 Έτσι αποφασίσαμε να παίξουμε ένα παιχνίδι. Δηλαδή θα αποφασίζαμε πια ηλικία γυναικών είναι περισσότερο καλοντυμένες, κομψές και στιλάτες!
 Το αποτέλεσμα ίσως σας ξαφνιάσει, όμως οι γυναίκες γύρω στα 40 ήταν οι πιο λαμπερές και κομψές της βραδιάς!
 Θα σας πω ευθύς αμέσως τι φορούσαν και πιο ήταν το μυστικό της φινέτσας τους!

        Μπορείτε αν θέλετε να πάρετε κάποιες ιδέες!


                 Η Queen Letizia of Spain με λευκό σύνολο!


1. Θηλυκά φορέματα!

 

Φορέματα δροσερά, αποτελούμενα από φίνα αέρινα υφάσματα ήταν ένας ύμνος για το καλοκαίρι. Με μικρά ή μεγάλα σκισίματα, ίσα για να προβάλουν τα ηλιοκαμένα μέρη του σώματος που εσείς επιτρέπετε να φανούν.
Midi κάποιες φορές αφήνουν να φανεί ο αστράγαλος και τονίζουν τη θηλυκότητα συνδυασμένα με ψηλοτάκουνες γόβες και statement κοσμήματα!


 Ευτυχώς σε ότι αφορά τα παπούτσια έχετε πολλές επιλογές. Μήπως αναρωτιέστε κι εσείς τι παπούτσι να διαλέξω; Όπως η Sarah Jessica Parker!  

2. Τα shirtdresses

           
Πουκάμισο; ή φόρεμα;
 Κλασικό και λατρεμένο πολλών γυναικών. Είναι ιδανικό για τις ψηλές κοπέλες με τη ζώνη να περιγράφει τη μέση και το υπόλοιπο φόρεμα να αγκαλιάζει γοητευτικά το σώμα. Προτιμήστε ύφασμα σε βαμβακερή ποπλίνα που φέτος έχει την τιμητική του. Χάρη στο χαλαρό τους κόψιμο το φόρεμα αυτό έχει σημαντικά πλεονεκτήματα και θα γίνει το αγαπημένο σας.

3. Σακάκι μονόχρωμο ή όχι;


 

Στις διακοπές συνήθως χρειάζεστε ένα λεπτό σακάκι για τη βραδινή ψύχρα. Μπορείτε πολύ έξυπνα να είσαστε σέξι και καλοντυμένη με ένα λεπτό υφασμάτινο σακάκι, το οποίο θα καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του σώματος σας.
 Αν θέλετε να κρύψετε λίγη περιφέρεια είναι η ιδανική επιλογή, βάζοντας τη δική σας στιλιστική πινελιά στην καθημερινότητα σας.

            Η Jennifer Aniston με style blazer και μονόχρωμα αθλητικά παπούτσια!

4. To μανίκι!

 

Αφήστε το αμάνικο T-shirt για νεότερες ηλικίες και φερθείτε όπως οι έξυπνες γυναίκες. 
Διότι με λίγο μανίκι στη μπλούζα ή το πουκάμισο σας έχετε εξασφαλίσει το γεγονός ότι κανείς δεν θα δει ούτε πρόκειται να καταλάβει αν με τα βαράκια που κάνατε στο γυμναστήριο έφυγε η χαλαρότητα από τα μπράτσα ή όχι.
 Επίσης τα μανίκια ¾ είναι ιδανικά, ώστε να πέφτει το μάτι στο τελείωμα τους και όχι στα μπράτσα που όπως είπαμε ίσως θέλετε να κρύψετε.

5. Παντελόνια – τζίν!

 

Τα κοστούμια που σας μεταμόρφωναν σε glam rock stars και κάνατε επίδειξη ισχύος στα night club, είναι καιρός πια να τα χαρίσετε!
 Αδειάστε τα συρτάρια σας από τα τζίν με trucks, τα σκισμένα τζίν, με στάμπες μιας άλλης εποχής, με πολύχρωμα φανταχτερά σχέδια, όλα αυτά!
 Προσπαθήστε να γίνετε chic και σέξι με ένα παντελόνι καλοραμμένο που να ταιριάζει στο σωματότυπο σας και θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη φινέτσα σας.


 Διότι δυστυχώς ή ευτυχώς το ντύσιμο πάει ανάλογα με την ηλικία! Και ας μην ξεχνάμε ότι η ομορφιά υπάρχει στις λεπτομέρειες που αποτελούν το αλατοπίπερο της ζωής μας!     

                       

Κυριακή, 30 Ιουλίου 2017

Τηγανίτες με ανθότυρο! Ένα απολαυστικό snack για την παραλία!




Τα παιχνίδια στη θάλασσα πάντα μας δίνουν χαρά, βοηθούν να ξεδίνουμε ενώ η λαχτάρα για την μικρή ημερήσια εκδρομή ξεσηκώνει ευχάριστα τα παιδιά που τρέχουν να ετοιμάσουν μαγιό και καπέλα.
 Γρήγορα φτάσαμε στην αμμουδιά, με τον ήλιο να καίει ψάξαμε για λίγη δροσιά στον ίσκιο κάτω από τα αλμυρίκια. Τα παιδιά ανυπόμονα, πέταξαν τα ρούχα τους και τρέχοντας βούτηξαν στη θάλασσα. Φυσικά ακολουθήσαμε όλοι! Ήταν δροσερή αλλά ήταν η πιο ωραία θάλασσα του κόσμου.
 Η αύρα χάιδευε τα πρόσωπα και μας δρόσιζε.


 Όλοι κολυμπούσαμε και κάναμε στο νερό κάθε λογής παιχνίδια!
 Τα μεγαλύτερα παιδιά γέμιζαν τα πνευμόνια τους αέρα και έκαναν μακροβούτια. Καθώς άφηναν τα μάτια τους ανοικτά, έβλεπαν το βυθό, την άμμο, τα πολύχρωμα βότσαλα, τις πέτρες, τα βραχάκια που μέσα στις σχισμές τους κρύβονταν τρομαγμένα μικρά ψαράκια και χταπόδια.
 Μετά από αρκετή ώρα μέσα στη γαλανή θάλασσα και όταν κουραστήκαμε πια, βγήκαμε στην καυτερή αμμουδιά ψάχνοντας για το δέντρο και τη σκιά του.
 Παρά το αρκετό αντηλιακό, μας είχε πιάσει ο ήλιος και είχαν κοκκινίσει τα μάγουλα των παιδιών. Ξαπλώσαμε στις μεγάλες πετσέτες απολαμβάνοντας τη φύση και την αλμύρα πάνω στο κορμί μας. Αργότερα, ο παφλασμός της θάλασσας σε συνδυασμό με τα τζιτζίκια και το ηχηρό τραγούδι τους μας άνοιξαν την όρεξη.


 Θέλαμε κάτι ελαφρύ κάτι λίγο, ίσα να μας κρατήσει μέχρι τις επόμενες βουτιές.
 Ήταν η πλέον κατάλληλη στιγμή να παρουσιάσω το μπολ με τις τηγανίτες που είχα ετοιμάσει νωρίς το πρωί.
 Νομίζω ότι είναι περιττό να σας περιγράψω το πανηγύρι χαράς και ενθουσιασμού που επικράτησε! Γιατί είναι ένα snack γρήγορο στην εκτέλεση του και εξαιρετικά υγιεινό κατάλληλο για όλη την οικογένεια μικρούς και μεγάλους.

 Θέλετε να δείτε τα υλικά;

 

Υλικά!

200 γραμμάρια ανθότυρο φρέσκο
190 γραμμάρια γάλα
1 μπέικιν πάουντερ
150 γραμμάρια αλεύρι
Λίγο αλάτι
Κανέλλα και μέλι για το γαρνίρισμα
Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πώς το κάνουμε!

 

Πρώτα χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά μαρέγκα.
Κατόπιν χτυπάμε ελαφρά το ανθότυρο με το γάλα και προσθέτουμε τους κρόκους από τα αυγά.  
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, και το αλεύρι.
 Τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά.
 Τώρα έχουμε ένα ωραίο χυλό.


 Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ελάχιστο ελαιόλαδο περιμένουμε να κάψει και προσθέτουμε λίγο-λίγο από το χυλό.


 Φτιάχνουμε μικρά ή μεγαλύτερα πιττάκια όπως μας αρέσουν.
  Περιμένουμε να ροδίσουν τα πιττάκια  από τη μια πλευρά και τα γυρίζουμε από την άλλη.


 Μόλις ροδίσουν και στην δεύτερη πλευρά, τα αφαιρούμε από το τηγάνι και συνεχίζουμε ψήνοντας όλο το χυλό. 
Τρώγονται πολύ ευχάριστα όταν τα περιχύσουμε με ένα καλό θυμαρίσιο μέλι και  πασπαλίσουμε με κανέλλα.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία!  

                  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...