Τρίτη, 16 Ιανουαρίου 2018

Κρήτη - Μπουρέκι με κόκκινη ή κίτρινη γλυκοκολοκύθα!




Αυτό το νόστιμο φαγητό, θα μπορούσαμε να το ονομάσουμε Χειμωνιάτικη πίτα με κολοκύθα, χωρίς φύλλο, ή αλμυρή τάρτα με κολοκύθα, ή και κάπως διαφορετικά… ίσως. Στην Κρήτη πάντως και ειδικά στην περιοχή των Χανίων, το ονομάζουμε ''μπουρέκι με γλυκοκολοκύθα'' και αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά!
 Είναι ένα εύκολο και γευστικό φαγητό, το οποίο δεν χρειάζεται φύλλο, ούτε κόπο για να φτιάξουμε ζυμάρι.



 Η νοστιμιά του πιάτου προέρχεται από τα λίγα και εκλεκτά υλικά που περιέχει, τα οποία σε συνδυασμό με το γευστικό άρωμα του δροσερού, φρέσκου δυόσμου, έχει σαν αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό Κρητικό φαγητό!


 Μπορούμε να το σερβίρουμε μόνο του σαν πρώτο πιάτο, ή να συνοδεύσουμε, κάποιο ψητό κρέας. 

Τα υλικά!

500 γραμμάρια κολοκύθα κόκκινη ή κίτρινη καθαρισμένη
4 μεγάλες πατάτες
500 γραμμάρια μυζήθρα Χανίων ξινομυζήθρα
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
½  φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα φρέσκο
½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
Αλάτι – πιπέρι
Σησάμι για το πασπάλισμα

Πώς το κάνουμε!

Με ένα κοφτερό μαχαίρι και με ιδιαίτερη προσοχή, γιατί ο φλοιός της κολοκύθας είναι πολύ σκληρός, κόβουμε και αφαιρούμε τον φλοιό. Επίσης αφαιρούμε τα σπόρια της κολοκύθας.


Κόβουμε την κολοκύθα, καθώς και τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τα αλατοπιπερόνουμε.


                Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο.


 Με ένα πινέλο λαδώνουμε την βάση και τα τοιχώματα του ταψιού μας.


 Αρχίζουμε να τοποθετούμε σε στρώσεις τα υλικά μας, δηλαδή, πρώτα απλώνουμε την κολοκύθα έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την βάση του ταψιού, μετά τοποθετούμε τις πατάτες, απλώνουμε μυζήθρα με λίγο δυόσμο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και λίγο από το σιμιγδάλι.


 Επαναλαμβάνουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.


 Περιχύνουμε με το γάλα, το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σησάμι.


 Χαράζουμε σε τετράγωνα κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 1 ½ ώρα.

 Σας εύχομαι καλή επιτυχία!     

 

     

Κυριακή, 14 Ιανουαρίου 2018

Φυσικά αρωματικά χώρου! Για να μοσχοβολάει το σπίτι ζεστασιά!




Δεν ξέρω πώς ξεχωρίζουν οι άλλοι τους χώρους. Εμένα μ’ οδηγεί η μυρωδιά .Είναι μυρωδιές που σε διώχνουν, άλλες που σου υπόσχονται μιαν ιδιαίτερη ώρα κάπου φυλαγμένη σαν έκπληξη όπως ένα κρυφό δωμάτιο.
Το σπίτι των Π. για παράδειγμα μύριζε πολύ ωραία. Μύριζε ορεκτικά. Μύριζε σαν παλιό καλό μαγέρικο. Για να είμαι ειλικρινής, όπως φαντάζομαι ότι πρέπει να μύριζε ένα παλιό καλό μαγέρικο! Ένα δυο πάντως που πρόλαβα μύριζαν μ’ έναν απερίγραπτο εξαίσια ζεστό τρόπο.
Το ίδιο και το σπίτι των Π… Η μυρωδιά του δεν ήταν φαγητίλας ωστόσο. Ήταν μυρωδιά από μπαχαρικά κυρίως: κανέλλα, μοσχοκάρυδο μαζί με λεμόνι ή δυόσμο… Αλλά δεν ήταν τίποτα απ’ αυτά μόνο του και πάλι καθόλου ''όλα μαζί'', ένα μπέρδεμα δηλαδή από ανάκατες μυρωδιές.

Με αυτό τον υπέροχο τρόπο περιγράφει ή συγγραφέας Νατάσα Κεσμέτη, την αρωματισμένη ατμόσφαιρα του σπιτιού των Π. στο διήγημα της ''Το αιώνιο ρολόι''. 

Επειδή και εμείς θέλουμε ό χώρος στον οποίο ζούμε και κινούμαστε να ευωδιάζει με υπέροχο τρόπο, όπως ακριβώς μοσχοβολά η φύση και η εξοχή, μπορούμε να φέρομε αν όχι την φύση στο κοντά μας, τουλάχιστον, τις ευωδιές που τόσο απλόχερα μας χαρίζει.
Μια Κυριακάτικη βόλτα στην εξοχή ή μια επίσκεψη στον μανάβη της γειτονιάς μπορούν να μας δώσουν τώρα τον Χειμώνα, τις πρώτες ύλες για υπέροχα αρώματα φτιαγμένα πολύ εύκολα και γρήγορα  από τα χεράκια μας.
 Μια πιατέλα γεμάτη πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, όχι μόνο θα στολίσει το τραπέζι μας, αλλά, το δροσερό τους άρωμα θα μας εκπλήξει ευχάριστα πλημυρίζοντας τον χώρο μας. Διότι τα εσπεριδοειδή έχουν την ιδιότητα να μυρίζουν υπέροχα, ξεκάθαρα!

 Εάν βράσουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τις φλούδες από τα φρούτα, το σπίτι μας θα μοσχομυρίσει!


Δηλαδή τοποθετούμε στην κατσαρόλα τις φλούδες από τρία πορτοκάλια, τρία μανταρίνια, κόβουμε στη μέση ένα λεμόνι ή κίτρο ή εναλλακτικά για ακόμα πιο έντονο άρωμα ένα περγαμόντο, προσθέτουμε νερό, τόσο ώστε να τα σκεπάζονται οι φλούδες και τα αφήνουμε να βράσουν για δέκα λεπτά.
 Για ακόμα πιο δυνατό άρωμα γεμάτο ένταση, προσθέτουμε στο νερό που βράζει δύο ξυλάκια κανέλλας και δέκα αποξηραμένα γαρύφαλλα. Αφήνουμε να κρυώσει το αρωματισμένο πλέον υγρό μέσα στην κατσαρόλα και κατόπιν το σουρώνουμε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο.
 Το φυσικό, οικολογικό, αρωματικό χώρου μας είναι έτοιμο!
            Όμορφες, ρομαντικές ιδέες διακόσμησης για την ημέρα του αγ. Βαλεντίνου!




 Με αυτό μπορούμε να ψεκάσουμε τον χώρο μας, να ρίξουμε στις αποχετεύσεις ή να τοποθετήσουμε ανοιχτό το γυάλινο βαζάκι πάνω στο ζεστό σώμα του καλοριφέρ ώστε να ευωδιάζει συνεχώς.
 Έχει ένα απαλό πορτοκαλί χρώμα, και διατηρείται για τουλάχιστον τρείς εβδομάδες. 
Με αυτή την εύκολη διαδικασία αποφεύγουμε τα χημικά αρωματικά του εμπορίου και αφιερώνοντας ελάχιστο από τον χρόνο μας, μπορούμε να επιτύχουμε με απλά υλικά, όπως, ξυλάκια κανέλλας, αποξηραμένα γαρύφαλλα και εσπεριδοειδή, υπέροχα, δυνατά αρωματικά για το σπίτι μας. 


 Σας εύχομαι καλή επιτυχία!                       

          

Τετάρτη, 10 Ιανουαρίου 2018

Λαγός στιφάδο!




Με αφορμή την σημερινή ημέρα, η οποία είναι και η τελευταία της κυνηγετικής περιόδου για το λαγό, θα σας περιγράψω πώς εγώ μαγειρεύω το κυνήγι και όσοι τρώνε ''γλύφουν τα δάκτυλα τους''. Το μυστικό είναι στην προετοιμασία! Την μαρινάδα!
 Διότι το άγριο κρέας (γενικά το κρέας από κυνήγι αγριογούρουνο, ζαρκάδι, λαγό), είναι όλο μυς καθώς τρέχει ελεύθερο στην φύση και το κρέας του είναι σκληρό. Άρα λοιπόν για να γίνει τρυφερό και νόστιμο, θα πρέπει να μείνει στην μαρινάδα για τουλάχιστον 12 ώρες ώστε να μαλακώσει.  
  

Ας δούμε τα υλικά που χρειαζόμαστε!

 

                   Κατσίκι ή αρνί με μαρουλίδες φρικασέ - αυγολέμονο!

Μαρινάδα!

2 κρεμμύδια ξερά
2-4 σκελίδες σκόρδο
4 καρφάκια γαρύφαλλο
7 κόκκους πιπέρι
Λίγο θυμάρι
Λίγη ρίγανη
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
½ λίτρο κόκκινο κρασί
10 κουταλιές της σούπας ξύδι
Λίγο αλάτι
Φλούδα από ένα πορτοκάλι

Αφού κόψουμε κομμάτια τον λαγό, τον τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Θέλουμε τα υγρά να σκεπάζουν το κρέας.  Κλείνουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Για το στιφάδο!

Λαγός 1 ½ κιλό περίπου
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του τσαγιού καλό κόκκινο κρασί
1 ½ κιλό κρεμμύδια μικρά στιφάδου
Σκόρδο ένα κεφάλι ολόκληρο πλυμένο
2 φύλλα δάφνης ξερά
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλλας
Φλούδα από ένα πορτοκάλι
Αλάτι
Μία μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη


Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τα βάζουμε στην φωτιά και ψήνουμε μέχρι να γυαλίσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τον λαγό. (Τα κρεμμύδια θα καθαριστούν πιο εύκολα αν τα βάλομε σε μια λεκάνη με κρύο νερό και τα αφήσομε να μείνουν για μια ώρα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουμε τα δάκρυα…) 


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, βγάζουμε τα κομμάτια του λαγού από το μπολ.
Ανασύρουμε τα κομμάτια του λαγού από την μαρινάδα και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να τσιγαριστεί καλά απ’ όλες τις πλευρές.


 Σβήνουμε με κρασί και χαμηλώνουμε την φωτιά.
 Κατόπιν προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά το πιπέρι, το αλάτι, την κανέλλα, το πορτοκάλι, την δάφνη, το σκόρδο τα κρεμμύδια, τη ντομάτα και αφήνομε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
 Δεν ανακατεύομε για να μην διαλυθούν τα κρεμμύδια.
 Επίσης δεν προσθέτουμε νερό, εάν χρειάζεται υγρασία προσθέτουμε λίγο ακόμα κρασί.




 Συνήθως χρειάζεται μια ώρα ή μια ώρα και ένα τέταρτο ψήσιμο. Βέβαια αυτό είναι κάτι σχετικό διότι  ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ανάλογα με την ηλικία του ζώου.   

Σας εύχομαι καλή επιτυχία!   

 

   



Δημιούργησε μόνη σου αυτοσχέδιες κρεμάστρες για τις ζώνες σου!




Είναι αρκετά τα μικροπράγματα που διαθέτουμε, τα οποία συνήθως γεμίζουν τα συρτάρια μας και πολλές φορές δημιουργούν μια ακαταστασία. Τα κοσμήματα, τα πάσης φύσεως τσιμπιδάκια, οι καρφίτσες, οι ζώνες, όλα αυτά τα αξεσουάρ, αποτελούν  μια ομάδα απαραίτητων για μας αντικειμένων καθημερινής χρήσης. Καλό είναι λοιπόν να μην ψάχνομε για να τα βρούμε όποτε τα χρειαζόμαστε, αλλά να σκεφτούμε τους περισσότερο ιδανικούς τρόπους αποθήκευσης τους. Τρόπους που μας εξυπηρετούν στην καθημερινότητα μας, αποφεύγοντας έτσι την ακαταστασία και τον χαμό μέσα  στα συρτάρια και την ντουλάπα μας.

Ειδικά οι ζώνες!


 Οι περισσότερες από μας τις τυλίγουμε και τις τοποθετούμε σε ένα κουτί ή ένα συρτάρι και όταν χρειαζόμαστε μια συγκεκριμένη ζώνη για να φορέσουμε, αυτή έχει ήδη λίγο ξετυλίξει, έχει μπερδευτεί με τυχόν άλλες ζώνες, προκαλώντας μας έτσι ένα μικρό εκνευρισμό και καθυστέρηση που σίγουρα δεν το θέλουμε.

Κρεμάστρα με κρίκους!



Αν αφιερώσουμε λίγο χρόνο, μπορούμε μόνες μας να φτιάξουμε μια αυτοσχέδια κρεμάστρα για τις ζώνες μας . Πολύ εύκολα μπορούμε να στερεώσουμε κρίκους σε μια ξύλινη κρεμάστρα και να φυλάμε εκεί τις ζώνες μας. Εάν έχουμε διάθεση να ντύσουμε τους κρίκους και την κρεμάστρα με μια φαρδιά κορδέλα ή ύφασμα θα δώσουμε μια προσωπική άποψη στο έργο μας.

Κρεμάστρα με γαντζάκια!



Αντίστοιχα πάλι σε ξύλινη κρεμάστρα, στερεώνουμε γαντζάκια, προσέχοντας να μην περάσει το καρφάκι στο πίσω μέρος του ξύλου. Αν θέλουμε βάφουμε την κρεμάστρα σε χρώμα της αρεσκείας μας ή την ντύνουμε με λίγο ύφασμα δίνοντας μια ρετρό, κοριτσίστικη αίσθηση στη χειροτεχνεία μας.

Κρεμάστρα ρετρό!



Μια απλή ξύλινη επιφάνεια μπορεί να βοηθήσει και να κρατήσει σε τάξη ζώνες και σημειώματα. Τοποθετούμε γαντζάκια στο κάτω μέρος και η κρεμάστρα μας είναι έτοιμη.

Σε λεπτή ράβδο!



Για κάτι πιο απλό και minimal, στερεώνουμε μια λεπτή ράβδο στο εσωτερικό της ντουλάπας μας και κρεμάμε εκεί τις ζώνες μας. Η λεπτή αυτή ράβδος θα κρατήσει τακτοποιημένα αντικείμενα που κάτω από άλλες συνθήκες, θα χρειαζόταν ένα ολόκληρο συρτάρι για να φιλοξενηθούν.     
  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...